?

Log in

Вариант 1:
Сырую картошку хорошо помыть, с одной стороны сделать два надреза крест-накрест, положить кусочек слив.масла, завернуть в фольгу и запекать.
Запекается долго, поэтому желательно положить в духовку мин на 30 раньше, чем рыбу.

Подавать и картошку и рыбу можно в фольге. Особенно картошку, соус сметанный, конечно, для картошки придуман. Разворачиваешь фольгу, наливаешь соус - крррасота!

Вариант2:
Картошку сварить в мундирах и не чистить (хорошо помыть, а лучше со щеточкой), порезать пополам вдоль.
Слив масло немного подтаять и вмешать в него жатый чеснок и резаный свежий укроп.
На половинки картошки положить понемногу масла и запечь в духовке.
И без соуса - вкуснотища:))))
Опять же рыба должна быть свежей, немороженной.
Семга или форель. Кто что любит. Я люблю семгу, форель жирнее, но кто-то не любит семгин рыбий привкус:))

Снова главное - соус-маринад.
Специи растворяем в смеси раст.масло (олив)-лимонный сок.

Главное запомнить, что в случае мяса - масло БЕЗ лимона. С лимоном лучше соус для рыбы, овощей, заправок, но НЕ для мяса. Дальше.
Рыбу дешевле купить целую, самому почистить и отрезать голову и плавники (которые потом пойдут в суп:)). Если у вас гости, целая рыба - то что надо. Если гостей нет - незазорно часть кусочков заморозить и оставить на потом.
Рыбу режем поперек вместе с костью кусками шириной 2-3 см (опять же кто как).
И замариновываем в этом соусе.
Потом эти кусочки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. К ней можно (нужно) положить куски моркови и сельдерея-корня. Куски лучше длинной см10, а толщиной - 1 (это про овощи). Не помню точно, сколько она будет запекаться, по-моему, совсем не долго. Еще к ней можно засунуть петрушки и укропа (лучше большими ветками, чтобы потом выбросить).

СОУС:
Натереть пару соленых огурцов, выжать пару долек чеснока и смешать с 0.5 л сметаны, хорошо поперчить (не солить!). Можно добавить зелень. Количество огурцов на сметану - побольше. Чеснока - кто как любит:)))

Приятного аппетита.

Да, надо добавить, однажды мы запекали такую рыбу в песке у костра. Это было что-то!!!
Приготовить маринад:

Сок лимона, масло раст, соль, смесь перцев, перец красный, базилик, майоран (чуууть-чуть), розмарин (совсем чуть-чуть), орегано перемешать как следует венчиком или вилкой. Забыла сказать, что такой соус надо все время пробовать, чтобы было не слишком много масла и гармонично сочетались кислота и соль.

Шампиньоны помыть, нарезать ломтиками (с ножкой, т.е. положить на шляпку и вертикально тонкими дольками резать), залить соусом. Плавать в нем они не должны, но должны пропитаться. Перемешать, поставить в холодильник на пару часов.

Очень вкусно.

Картошку сварить в мундире, остудить, почистить, нарезать круглыми ломтиками.

Порвать листья капусты китайской, выложить картошку, св. огурцы, порезанные полудольками, нарезанный полукольцами лук-порей.

Теперь главное СОУС!:

Сок лимона, масло раст. смешать, добавить соль, базилик, орегано, смесь перцев: идеально, если есть ступка или кофемолка или специальная перечница-мельница, самому не очень мелко, примерно как песок, размолоть смесь черного горошка, белого горошка и душистого горошка. Именно перец придаст салату всю вкусссность:)

Соус можно немного настоять. Просто можно сделать его, поставив варить картошку и убрать в холодильник. Потом обязательно как следует перемешать лучше венчиком, можно вилкой.

Рис с овощами

Промыть рис (пару чашек), вымочить мин 15, поставить в дуршлаг стекать.
Помыть и нарезать овощи:

цветная капуста - 1 чашка, морковь - 1 чашка, стручок свежего острого перца, помидоры - 3шт.

В кастрюле разогреть масло, положить туда перец, натертый имбирь (0,5 ч.л.), куркуму (0,5чл), кумин (или тмин) - 1 чл., немного корицы, гвоздику, штуки 3.
Добавить все овощи, кроме помидоров, еще 3/4 чашки зеленого горошка, пожарить минут 5, мешая.
Положить рис, перемешать.
Залить воду, добавить помидоры, быстро довести до кипения (помешивая), положить лавровый лист, перемешать и отставить на саааамый мааааленький огонь, как можно плотнее закрыв крышкой.
Вариться рис будет мин 20, опять же можно проверить наличие воды, аккуратно отодвинув рис с края кастрюли.
Мешать в течение варки рис нельзя.

Желтый рис со специями

Рис (на семью пару стаканов) помыть, залить водой и поставить настаиваться. Мин через 20 воду слить и положить рис в душлаг стекать. В кастрюле разогреть масло (пару ложек), добавить специи:

семена кумина (или тмина) - 0,5ч.л., семена горчицы черной - 1,5 ч.л., немного карри (совсем чуть-чуть), немного корицы. Еще можно положить нарезанный острый стручковый перец.
Когда положите семена горчицы, прикройте кастрюлю, потому что они начинают выпрыгивать:))
Когда специи поджарятся (довольно быстро), в кастрюлю выложить рис и обжаривать его, мешая, минуты 3. Потом налить воды (я наливаю холодную) - 3,5 стакана. Быстро довести до кипения, добавить соль, куркуму (0,5 чл), перемешать и отставить на сааааамый маленький огонь, закрыть крышкой как можно плотнее.

Вариться рис будет мин 20, мешать его нельзя, потом нужно аккуратненько вилочкой отодвинуть рис от бортика и посмотреть, нет ли воды на дне.

Рисик получится желтый в черный горошек. Очень симпатично:))) и вкуссссна.
Свеклу среднего размера завернуть в фольгу по 2 шт (наверное, можно и по-одной, но лучше по 2), запечь в духовке в течение часа. (в горячей, около 200гр.)
Потом остудить, почистить, порезать кубиками (или кому как нравится).

Теперь соус на 6 шт свеклы:

Перемешать беловинный уксус (1/4ст), мед (1/4ст), хрен (1ст.л.), горчицу (2ст.л.), соль и перец. Залить им свеклу, посыпать зеленым луком. Перед подачей выложить на листья салата:)))))

Еще соус:))

Сок лимона, масло раст. (олив), и соевый соус замешать в комбайне со свежей зеленью (особенно: кинза, укроп, стручки сельдерея), чесноком, солью и перцем и немного настоять (а лучше ночь, и соль лучше крупная:))), а за ночь она раствориться)

Если комбайна нет, можно зелень мелко нарубить и все вместе замешать венчиком или вилкой.

Кстати, соуса с лим.соком и маслом, после настаивания опять перемешать, потому что масло имеет обыкновение отделяться верхним слоем:)))

Tags:

Картофель и моркофель отварить, нарезать дольками
Апельсины, яблоки, св.огурцы очистить, нарезать дольками
 Добавить лимонный сок, майонез, сахар и перемешать.

Если апельсины не очень сладкие, можно добавить сахар.

Редьку натереть на крупной терке, посолить
Апельсин порезать на дольки
Добавить листья салата, укроп
Заправить лимонным соком, сахаром и черным перцем.


Вкусссна!!!